Q姥姥的祕密花園

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烘焙心情

這篇短文發表已有十三年了。文中向我討第二片蛋糕的丁姊,我許諾她再做一個給她,也成了我永遠不能兌現的諾言。她在會後,驟然去世,連我寄出的短文都還沒有刊出哩,這也是我的蛋糕遺憾。後來,我特地為她烤了一個蛋糕,在祈禱中為她獻上。丁姊為人口直心快,常鼓勵我這新加入的成員,不吝讚美我做的糕點可看可吃。雖然她已安息主懷多年,想到她還是覺得溫暖。
「做蛋糕是會上癮的,它不單是烘焙而已。從調配麵、蛋、糖、巧克力的百分比,你就像科學家,很精細的在算計,評估這些成分的變化;又像魔法師,你看著幾個蛋在手中變得蓬鬆、脹大,各種配料混合更帶來神秘的綜合香味。等進了烤爐,在火的烘烤下,所蒸發出的那股濃郁芬芳,是製作人最大享受。」
                                                                      (取自聯合報繽紛版)
三十多年前,烤箱還不盛行,我的第一台大同電烤箱,是我想了幾年才買的(這也是純煮婦的悲哀),這一用就用了十七年。原先所有食譜、烤模道具都是到<白鐵號>買,每回去就不想走。
從各種海棉蛋糕一路烤下來,都還算順,到戚風蛋糕就卡住了。這種水份含量高的蛋糕,爐溫掌控最重要。先前依食譜約165°c,結果烤成鐵柄,不知道烤了多少鐵柄後,看到大同烤箱有蛋糕刻度,溫度較低,心想為什麼不依烤箱的溫度烤呢?賓果…就真烤出鬆軟、潤澤、有果香的戚風蛋糕。第二天剛好張春申神父來家作客,除了享用了他的最愛鍋魚頭,臨走就把蛋糕送給他,讓他也請別的神父享用。

                                          (我的蛋糕聖經,傳家寶物。)
這本食譜得來不易,是我費了九牛二虎之功夫,和巷子口糕餅店老闆娘套交情,大量購買他們的綠豆糕送人,知道我非開店而為興趣,她才代我買了這本專業食譜,是台灣麵食與美國小麥協會合印。此刻各種國內外食譜美不勝收,不能領會我拿到書的感激涕零(幾乎叩首),從此我就蛋糕、派、批薩,廣式、蘇式月餅等等,玩得不亦樂乎,這本食譜已破損且充滿各種醬汁,我可當做傳家寶貝,將來要給QQ,決不外借,就算QQ遠庖廚,也是家人的共同記憶。
不過,一路烤下來,全家體重也跟著上升,我應該是罪魁禍首。雖然,為了愛吃、愛做,不過聴到有人說:我好吃,我可不屑做就想到莊子:子非魚,安知魚之樂?愛做,為所愛的人做,是心甘情願的幸福。
回想起來,幾十年的烘焙生涯,家人是我最大幫手。他們打蛋、剝核桃、紅棗皮(自己做的棗泥、椒鹽核桃那種香唉唉……好久沒聞到了。),做好還要老伴分送出去,真難為他們了。

每次裝飾蛋糕,我就會喜孜孜的為我的成品增添美色,雖然沒法子做到專業一般。
  我是個素人蛋糕烘焙者,烘焙的是我的愉悅,以及與人分享的心情。

                                                          (取自聯合報繽紛版)
                                                          (女婿愛吃的水果蛋糕)
                                                              (姥爺愛吃的地瓜司空)
                                                             (傳承有人也,呵呵……)
這篇文字,又來自Lucy她彷彿有根神祕的弦,輕輕一撥,那音符飄進來,生命裏就有些什麼倏倏地活了。這次是她慧美的好媳婦,所烤的巧克力蛋糕引領。看到成品與專業比美,包裝精美紙盒,那是我這土法煉鋼能比。唯一相同也許是對烘培的熱愛:烘培的是我們的愉悅,以及與人分享的心情。
 
 
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